Эффект этих усилителей заключается в том, чтобы «открыть» вкусовые рецепторы на языке, что усиливает вкусовые ощущения продуктов. С юридической точки зрения они относятся к группе пищевых добавок, и поэтому к соединениям намеренно добавляются . Вещества, улучшающие вкус мясных, рыбных или овощных продуктов, чаще всего получают из кислот: глутамина, гуанила и инозина. Также используются дрожжевые экстракты, белковые гидролизаты, препараты дыма или чуть менее популярные 5'-нуклеотиды . Все они характеризуются специфическим вкусом, известным как «умами» или мясо.
Популярность этих соединений значительно возросла в последние годы и может быть найдена во многих продуктах питания. Мы находим их в мясных и мясных продуктах, консервированных продуктах, паштетах, всевозможных готовых блюдах, готовых продуктах, соусах, супах, популярных супах, а также всевозможных специях для мяса, салатов, супов, яичных блюд, чипсов и других закусок и т. Д. Глутамат натрия является наиболее распространенным усилителем вкуса и аромата, добавляемым, среди прочего из вышеупомянутых продуктов, следовательно, это будет обсуждаться ниже .
Глутамат натрия также обозначен номером E621. Глутаминовая кислота - это аминокислота, которая входит в состав белковых продуктов . Во время пищеварения в организме глутамат натрия переходит в. Это не незаменимая аминокислота, а это значит, что мы можем сами «вырабатывать» ее в организме. Е621 промышленно производится в форме белого порошка, который получают путем биосинтеза с помощью микроорганизмов.
Глутамат натрия является одной из наиболее изученных пищевых добавок и достойно 
при нынешнем состоянии знаний он безопасен для здоровья . Его количество, добавляемое к определенным продуктам, строго ограничено.
Исследования не показали, что это может дать побочные эффекты. Однако чрезмерное потребление пищи на порцию, например, ложку на тарелке с бульоном (особенно натощак), может вызвать некоторый дискомфорт, среди прочего головные боли, боли в груди или потоотделение. Его потребление среди населения растет. Это особенно высоко среди детей, которые потребляют большое количество, среди других чипсы Поэтому следует помнить, что мы кормим ребенка дополнительными количествами натрия, и поэтому мы увеличиваем вероятность будущей гипертонии. Вызывает также тревогу тот факт, что число детей и подростков растет с угрожающей скоростью, а гипертония развивается в столь юном возрасте.
Несмотря на то, что подчеркивается, что добавление E621 к пищевым продуктам может значительно снизить добавление к ним поваренной соли, что было бы очень важно для предотвращения гипертонии, следует помнить, что кормление продуктами, содержащими его добавку, и использование соли для внутреннего применения приводит к засолению продуктов и количество натрия в них превышает рекомендуемые нормы у .
Врачи и диетологи бьют тревогу! Слишком много натрия в рационе приводит к гипертонии. От него простой путь к развитию порока сердца, от которого умирает каждый второй поляк. Стоит обратить внимание на то, какие товары мы покупаем. Чтение ярлыков - лучший способ избежать этих дополнений.
Еще одна важная проблема заключается в том, что пища, к которой добавляются усилители вкуса, «обманывает» наши вкусовые рецепторы. По этой причине многие семьи не готовят бульон или суп без добавления бульонных кубиков, варживко, вегета, кучареку и ароматизаторов. В то же время на стол добавляются жидкие специи Maggi, которые дополнительно подают количество натрия в блюдо.
Наши бабушки когда-то готовили без таких добавок. Сегодня многие считают, что такие блюда безвкусны. Еда соленая и очень тяжелая 
два проверьте сколько. Всего на 1-2 недели не используйте специи с добавлением усилителей вкуса, откажитесь от колбас и сосисок и паштетов и других мясных продуктов, купленных в обычных магазинах , перестаньте готовить с добавлением бульонных кубиков . Примерно через неделю или две наши вкусовые рецепторы позволят нам определить, например, после еды, как покупать холодное мясо, сколько соленых продуктов мы едим. Это должно стать для нас предупреждением и дать понять, что пища, которую мы едим, не должна причинять нам вреда.
Автор текста Камила Урбаниак