Зеленые супы - моя страсть, абсолютно, кстати, не поняла моим домочадцам, но тем не менее. Этот суп я позаимствовала из прованского блога Белоники, он совсем не закарпатский, поскольку у нас мяту хоть и любят, но все больше в чай и консервации и никогда не клали ее в супы. Тем не менее, я этим рецептом поделюсь, поскольку он яркий, очень весенний, полный витаминами и имеет несколько экзотический прованский вкус - мятный горошек. Если не класть в него сметану (а он хороший и без нее) - это получится постная вегетарианское блюдо с таким малым количеством калорий, я даже не буду считать. Стоит наверное отметить, что моим дома этот суп не понравился, говорили "Нет, как-то это неправильно, класть мяту в суп, лучше бы чаю". Но я от него в чистом восторге.
Крем-суп из зеленого горошка с мятой: шаг за шагом
нам понадобится
- 500 г зеленого замороженного (или свежего) горошка
- Пучок свежей (или замороженной) мяты
- 5 столовых ложки оливкового масла
- Соль, черный перец по вкусу
- Сметана для заправки
- Несколько стеблей свежего базилика
1. В небольшое количество кипящей воды (не более литра) бросаем листья мяты, пусть покипит 3-4 минуты.
2. Добавляем горошек и отвариваем его до мягкости, но не до потери цвета. Этот займет минут 5-10 активного бульканье. Стоим над ним и пробуем, как умягчи - сразу выключили.
3. сцедили отвар в отдельную посуду (он нам понадобится), и горошек вместе с маслом протерли через сито или хорошо сбили в блендере.
4. Добавили соль, перец, отвар - и сбили еще раз.
5. Наливаем в тарелки, сбрызгиваем оливковым маслом, добавляем сметану и несколько листьев свежего базилика. Нием.
Готовила Наталья Вьюга. Фото Игорь Деяк
