• Новый год
  • Корпоратив
  • Сценарий
  • Новости
  • Кокосово-миндальный торт

    Опубликовано: 05.02.2019

    видео Кокосово-миндальный торт

    Миндальный бисквит

    Если вы уже приготовили бомбический  шоколадно-апельсиновый торт от Надежды Малой и хотите что-то еще, ловите ее новый рецепт! Невероятно вкусный кокосово-миндальный торт. Это самая настоящая нежная большая Рафаэлка. Вы ведь тоже неравнодушны к этим божественным конфеткам?


    Кокосово миндальный торт

    Состав

    Пухленький миндальный бисквит, пропитанный сливками Миндальное сердечко с печеными орешками и хрустящей вафелькой Сливочный заварной крем с кокосовым пюре Мягкий крем с белым шоколадом

    Ингредиенты и процесс

    Бисквит миндальный

    3 яйца 100 гр сахара 100 гр миндальной муки 100 гр пшеничной муки

    Шаг 1. Яйца разделить на белки и желтки.


    КОКОСОВЫЙ торт РАФАЭЛЛО / НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ!!! / Raffaello Coconut Cake

    Шаг 2. Белки взбить до пены, постепенно всыпать половину сахара и взбить до пик.

    Шаг 3. Желтки взбить с оставшимся сахаром до густой светлой массы. Соединить с белками и мукой, аккуратно вымешав тесто лопаточкой (!)

    Шаг 4. Выложить тесто в форму d18 см и выпекать в заранее разогретой до 170 гр духовке 35-45 мин до сухой зубочистки.

    Тёплый бисквит завернуть в пленку и выдержать часов 5.

    Заварной кокосовый крем

    50 гр сливочного масла комнатной температуры 130 гр кокосового пюре (или молока) 40 гр желтков 5 гр сахара 9 гр кукурузного крахмала 40 гр кокосовой стружки 200 гр сливок 33%

    Шаг 1. Смешать все, кроме масла, стружки и сливок, и, на небольшом огне, постоянно помешивая, заварить (сварить до загустения).

    Шаг 2. Добавить масло со стружкой, накрыть пленкой в контакт и остудить. Подмешать взбитые до мягких пиков сливки.

    Миндальная хрустяшка

    60 гр белого шоколада 90 гр миндальной пасты 40 гр миндаля 30 гр хрустящей вафли (или кукурузных хлопьев) 10 гр сливочного масла

    Шаг 1. Миндаль подсушить в духовке или на сковороде, остудить и крупно порубить.

    Шаг 2. Нагреть шоколад с пастой и маслом, остудить и вмешать миндаль с крошкой, распределить тонким слоем по бисквиту (не доходя около сантиметра до края) и убрать в холодильник.

    Крем с белым шоколадом для покрытия

    400 гр сливочного сыра 200 гр белого шоколада

    Шоколад растопить и остудить. Сыр взбить минутку, добавить шоколад и снова взбить.

    Пропитка

    100-130 гр сливок 10%

    Сборка

    Пропитать бисквиты сливками.

    На бисквит выложить слой хрустяшки.

    По кругу бисквита отсадить бортик шоколадного крема.

    Все пространство внутри бортика заполнить частью кокосового крема.

    Снова бисквит и выполнить все операции заново.

     

     

    comments powered by HyperComments
    rss