Ингредиенты для бисквита торта. Пышный бисквит для торта.
01.09.2018
Домашний бисквитный торт в разы вкуснее того, что приобретен в магазине. Ведь изготовлен он с любовью, напитан теплом ваших рук и без всяких сомнений не содержит недопустимых добавок и вредных примесей. Оформить таковой не составит особого труда, особенно если под рукой будут верные рекомендации и пропорции составляющих.
БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ гарантированный результат на 109% ✧ ГОТОВИМ ДОМА с Оксаной Пашко
Бисквитный торт – рецепт
Чтобы сделать бисквитное тесто для торта, нужно помнить простые базовые требования, соблюдение которых (если рецептурой не предусмотрено иное) обеспечит получение желаемого результата:
Все составляющие должны быть свежими, одинаковой температуры, лучше комнатной. Желтки предпочтительнее взбивать отдельно с сахаром, а белки, обработанные миксером до пиков, вводить постепенно – часть с мукой, а остальные в завершение замеса. Белковая масса вмешивается в тесто лопаткой или ложкой аккуратными движениями снизу вверх. Форму для выпекания бисквита промасливают, а затем дополнительно обсыпают мукой. Дно при этом лучше застелить пергаментом. Духовку первые 20 минут не открывают, а готовность бисквита проверяют зубочисткой. Перед пропитыванием бисквита ему нужно дать остыть, а затем выдержать в холоде под пленкой как минимум пару часов.Как сделать пропитку для бисквита?
Если вы еще не знаете, чем пропитать бисквитные коржи для торта, воспользуйтесь рекомендациями ниже, и ваш десерт станет сочным и порадует отменными вкусовыми качествами:
Самая простая пропитка – охлажденный сахарный сироп , сваренный из воды и сахарного песка в пропорции 3:2. Зачастую воду приправляют чайной заваркой, кофе, какао или ванилью, а также добавляют в пропитку немного коньяка, бренди, белого вина или рома (если лакомство рассчитано на взрослую аудиторию). Освежит вкус изделия пропитка с соком, который нужно добавить в базовый сироп. Подойдет для увлажнения бисквита и жидкая основа из ягодного варенья.Бисквитный торт с фруктами
Далее о том, как приготовить бисквитный торт со сливочным кремом . Это, пожалуй, одна из самых нежных вариаций из изделий подобного рода. Фруктовый микс можно составить как из свежих, так и из консервированных фруктов, которые дополнительно смазать желе.
Ингредиенты:
мука – 180 г; яйца – 5 шт.; сливки – 600 мл; сахарный песок и пудра – 200 и 100 г; сироп и варенье (по желанию) – по 150 г; желе для тортов – 1 пакет; фрукты.Приготовление
Из муки, яиц и сахарного песка подготавливают тесто и выпекают корж. Остужают его и разрезают на три коржа. Охлажденные сливки взбивают до пиков, добавив пудру. Пропитывают коржи сиропом, промазывают вареньем, а затем кремом. Декорируют изделие кремом по бокам, сверху раскладывают кусочки фруктов, заливают их желе и помещают бисквитный торт с желе и фруктами на полку холодильника на пару часов.Бисквитный торт с заварным кремом
Простой бисквитный торт с легким заварным кремом станет отличной находкой для тех, кто боится навредить фигуре, но желает полакомиться вкусным десертом. В его составе минимальное количество жиров, которое можно и вовсе свести к нулю, не добавляя в крем масло.
Ингредиенты:
мука – 240 г; отборные – 7 шт.; сахар простой и ванильный – 300 и 20 г; молоко – 0,5 л; сливочное масло – 50 г; сироп – 100 мл; какао – 60 г.; ванилин – щепотка.Приготовление
Взбивают 6 яиц со стаканом сахарного песка до увеличения объема втрое и вмешивают после этого муку (180 г) и ванилин. Выпекают бисквит при 180 градусах 35 минут, дают остыть и выдерживают в холоде. Яйцо взбивают с остатком сахара и муки, вливают горячее молоко, интенсивно размешивая, и помещают массу на плиту. Прогревают ее до загустения, вмешивают ваниль, масло и снимают с огня. После остывания крема промазывают им разрезанные коржи, предварительно пропитав их сиропом, посыпают сверху бисквитный торт какао.Шоколадный бисквитный торт
Для тех, кто любит шоколадный бисквитный торт, очень вкусный и простой рецепт лакомства изложен ниже. Крем можно сделать без сгущенки, заменив ее дополнительной порцией сливок и подсластив их по вкусу или вовсе приготовить классический сметанный крем с какао.
Ингредиенты:
мука – 180 г; яйца – 4 шт.; желтки – 4 шт.; сахар – 220 г; какао – 80 г; масло – 70 г; сливки – 0,7 л; сгущенка вареная – 200 г; шоколад – 250 г; пропитка кофейная – 150 мл; ванилин.Приготовление
Соединяют яйца, желтки, сахарный песок, помещают на водяную баню и прогревают до 43 градусов. Взбивают смесь до увеличения в объеме втрое, вмешивают муку, ванилин, какао (40 г), растопленное масло. Из теста выпекают бисквит, остужают его, выдерживают в холоде и разрезают. Обрабатывают блендером 0,5 л сливок со сгущенкой, добавив какао, и промазывают пропитанные сиропом коржи. Растапливают шоколад, смешивают с оставшимися сливками и заливают остывшей смесью бисквитный шоколадный торт.Бисквитный торт со сгущенкой
Фанатам сытных десертов придется по душе бисквитный торт с вареной сгущенкой. Последнюю можно использовать как обычную, так и вареную – вкус получится разным, но в любом случае нежным и привлекательным. Очень вкусно пропитать основу кофейным сиропом.
Ингредиенты:
мука и сахар – по стакану; яйца – 4 шт.; желтки – 2 шт.; сгущенка – 380 г; вода – 50 мл; масло – 400 г; пропитка – 150 мл; ванилин.Приготовление
Взбивают до пиков с сахарным песком белки, добавляют желтки, просеянную муку и перемешивают. Выпекают бисквит, поместив тесто на 25 минут при 200 градусах, остужают, выдерживают в холоде и разрезают. Сгущенку смешивают с двумя желтками, прогревают на водяной бане до загустения. После остывания соединяют массу с мягким маслом и ванилином, взбивают тщательно и промазывают ею коржи, пропитав их перед этим сиропом. Обмазывают бисквитный торт кремом сверху, декорируют по вкусу.Медовый бисквитный торт
Очень просто и быстро готовится торт медовый бисквитный со сметанным кремом. Попробовав такой десерт один раз, вы навсегда откажетесь готовить . Ведь по вкусу лакомство не уступает оригиналу, но значительно экономит время.
Ингредиенты:
мука – 480 г; яйца – 5 шт.; молоко – 350 мл; сахар и пудра – 200 и 100 г; мед – 170 г; сода – 1 ч. ложка; сметана – 500 г; ванилин.Приготовление
Мед соединяют с содой и оставляют на 10 минут, размешивая. Растирают с сахаром желтки, взбивают белки и вмешивают их с мукой и медом в тесто. Выпекают бисквит, остужают, срезают верхушку и разрезают пласт на три коржа. Верх пробивают в блендере до получения крошки. Взбивают сметану с пудрой и ванилином, промазывают массой медовые пласты и обсыпают крошкой. Выдерживают бисквитный медовый торт ночь в холодильнике.Бисквитный торт с безе
Бисквитный торт с , запеченным в духовке вместе с тестом, получается необыкновенным и по вкусу и по внешнему виду. Взбитые сливки сделают десерт еще более нежным, а обжаренные миндальные лепестки внесут легкую ореховую ноту.
Ингредиенты:
мука – 160 г; яйца – 4 шт.; сахар – 320 г; молоко – 3 ст. ложки; разрыхлитель – 10 г; миндальные лепестки – 100 г; сливки – 300 г; ванилин.Приготовление
Взбивают мягкое масло с 120 г сахара. Вводят желтки и мучную смесь с разрыхлителем. Выкладывают массу лопаткой или влажными руками на пергаментный лист в форму (20х30 см), разравнивают. Белки взбивают с солью до пиков, подсыпая остаток сахара, и отсаживают массу кондитерским мешком на тесто. Посыпают заготовку сырым миндалем и запекают полчаса при 175 градусах. Разрезают корж с безе на две половины, остужают, охлаждают, на одну из них отсаживают взбитые сливки, прикрывают второй частью, декорируют ее узорами из оставшейся сливочной массы и посыпают обжаренными лепестками.Бисквитный торт со взбитыми сливками
Нет желания долго возиться с тестом? Приготовив быстрый бисквитный торт по данному рецепту, вы получите удовольствие от прекрасного десерта и оцените элементарную и доступную технологию его оформления.
Ингредиенты:
мука – 100 г; яйца – 3 шт.; сахар и пудра – 180 и 100 г; разрыхлитель – 5 г; варенье жидкое – 60 г; сливки жирные – 500 г; ваниль.Приготовление
Взбивают яичную массу с сахаром до посветления, вмешивают муку с разрыхлителем и ванилином. Выпекают бисквит при 180 градусах в течение получаса. Разрезают остывший корж пополам, промазывают вареньем, взбитыми с пудрой сливками, украшают по вкусу.Бисквитный торт с маком, орехами и изюмом
Вкусный бисквитный торт можно оформить с добавлением сухофруктов, орехов и мака. Придется повозиться с поочередным выпеканием коржей, но результат того стоит – десерт удается не только лакомым, но еще и эффектным на вид.
Ингредиенты:
Торт – безусловный фаворит любого пиршества, без него ни один праздник живота просто не будет считаться удачным. Застолья, фуршеты, именины и свадьбы – нет такого повода, где торт был бы неуместен. Но среди тортов, в свою очередь, тоже есть свои хиты. И рекорды популярности среди всех возможных рецептов и вкусов неизменно бьет бисквит. Что не удивительно: бисквитное тесто не только самое легкое и мягкое, но еще и позволяет кондитерам проявлять чудеса творческой фантазии и создавать настоящие шедевры разной формы, цвета и размера.
Податливая суть бисквита проявляется во всем, даже в особенностях его выпечки. С одной стороны, классический бисквит содержит минимум ингредиентов, и испечь его под силу даже самой молодой хозяйке. С другой стороны, ни одно другое тесто не считается настолько капризным и ранимым, требующим соблюдения массы тонкостей не только в процессе замешивания, но и на всех этапах создания торта: от выпекания до украшения и подачи на стол. Поэтому сделать хороший бисквит для торта не так легко, как может показаться. Но мы знаем, как добиться отличного результата – и охотно поделимся с вами этой важной для любой хозяйки информацией.
Состав бисквита и его особенности
Бисквитное тесто – универсальная основа не только для тортов, но и пирожных, рулетов и десертов. Бисквитное печенье тоже очень вкусно, но изготавливается оно по иной технологии, хотя состав бисквита почти всегда неизменный. Традиционный рецепт подразумевает, что в бисквитном тесте присутствуют только яйца, мука и сахар. Это самый простой набор ингредиентов, из которых получается быстрый в изготовлении, доступный по цене и достаточно вкусный бисквит. Такой вариант теста – еще и самый легкий и содержит наименьшее количество калорий по сравнению с усложненными версиями (270-280 ккал/100 грамм – действительно не много для сладкой выпечки ). Усложнить и заодно улучшить бисквитное тесто можно разными способами. Например, разделив яйца на желток и белок: процесс тем самым становится дольше, но в результате бисквит получается более пышным и однородным. В еще более сложных рецептурах бисквитное тесто содержит масло, крахмал, лишается желтков полностью или частично. Все эти вариации служат одной цели: обеспечить хороший подъем и упругость теста. Неизменным остается общий и главный принцип бисквита: нежная, пружинящая структура.Бисквиты для рулетов, десертов и тортов замешиваются и пекутся немного по-разному. В первом случае важна эластичность теста, чтобы оно не разрывалось при сворачивании и надежно удерживало начинку. В десертах бисквит часто находится в измельченном состоянии (например, в пирожном «Картошка») или выполняет роль прослойки, поэтому должен хорошо впитывать сиропы и пропитки, оттеняя вкус, но не доминируя в нем. И, наконец, бисквит для торта всегда был самым сложным испытанием для кондитера. В зависимости от формы торта, бисквитные коржи могут быть разрезаны на несколько слоев или использованы во всю высоту – но в обоих случаях необходимо, чтобы бисквит как следует взошел и не опал после остывания. Кроме того, подходящий бисквит для торта не расползается после пропитки и продолжает держать форму, становясь нежной, но прочной основой для крема и декора. Соответственно задачам, были созданы два основных способа приготовления бисквита, получившие условные названия «теплый» и «холодный». В первом случае речь идет о смешивании всех ингредиентов сразу, то есть яйца используются целиком без разделения на желток и белок. Эта методика дает возможность получить более плотное тесто и потому используется в основном при выпечке рулетов. А для пышного и высокого коржа торта предназначен второй способ, при котором желтки и белки взбиваются отдельно друг от друга, и лишь затем объединяются в тесте между собой и с другими составляющими. Именно такой бисквит для торта мы и постараемся сделать.
Рецепты бисквита для торта
Удачный бисквит легко узнать: он высокий, пышный, но не сухой, нежный, но упругий. Мякиш правильно приготовленного и испеченного бисквита всегда однородный и умеренно пористый, светло-сливочного цвета, а корочка тонкая и золотисто-бежевая. Сделать такой бисквит – задача не из легких, она требует не только знания рецептуры, но и соблюдения некоторых тонкостей и правил. К счастью, все они давно изучены и испробованы кондитерами на собственном опыте, а вам остается лишь в точности перенять их практику:
Секреты удачного бисквита
За сотни лет развития кондитерского искусства выпечка бисквитов для торта приобрела огромное количество ритуалов и тонкостей. Мы собрали для вас те из них, которые действительно позволяют достичь наилучшего результата:
Кроме того, можно приготовить вариант бисквита, для тех, кто не есть яиц. В таком случае в вегетарианском бисквите яйца заменяются раствором крахмала в воде, который выполняет ту же скрепляющую тесто функцию. Бисквитное тесто можно выпекать и в мультиварке, и даже в микроволновой печи. Возможно, такой бисквит получится несколько не таким, как классический, но зато точно сэкономит ваше время. Кстати, ради экономии времени бисквит для торта можно испечь заранее и заморозить, завернув в пищевую пленку. Когда понадобится сделать торт, просто разморозьте его при комнатной температуре – корж будет на вкус и на ощупь таким же, как свежеиспеченный остывший бисквит. И не забывайте, что бисквит, даже в большей степени, чем любое другое тесто, чувствителен к вашему настроению и атмосфере в доме. Чем она легче – тем более воздушным получится тесто. Поэтому пеките бисквит для торта с легким сердцем и удовольствием. Удачи и приятного аппетита!
07 июля 2015 19921
Торт у многих ассоциируется с праздником, поэтому это кондитерское изделие — обязательный атрибут свадебных гуляний, дней рождений и именин, новогодних пиршеств.
Конечно, можно купить магазинное кондитерское изделие, но намного полезнее и вкуснее будет домашний десерт, в который вложено все мастерство хозяйки.
И первое, что нужно сделать, – это испечь вкусные коржи, потому что это его основа и от неё зависят вкусовые качества и внешний вид данного изделия.
Рецептур приготовления коржей для торта существует огромное количество, но есть основные, из которых можно приготовить практически любой десертик.
Самые простые коржи
Приготовить торт – непростая задача, требующая определенных навыков и сноровки, особенно в приготовлении коржиков.
Но есть и очень простой рецепт коржей для торта, который сможет приготовить даже совсем неопытная начинающая хозяйка.
Берем такие продукты:
Мука – 1,6 стакана. Свежее куриное яичко – 1 шт. Столовый уксус (9%) – 1 ложка. Молоко сгущенное – 125 гр. Пищевая сода – 1/3 ч. л. В подходящую емкость наливаем сгущенное молоко, разбиваем яйцо и все хорошенечко перемешиваем.
Соду гасим и выливаем в миску, пока она еще пенится.
После этого вводим порциями просеянную муку и постепенно, вымешивая, выводим плотное тесто, схожее на пельменное.
Скатываем его в широкую колбаску и делим на 8 одинаковых частей.
Раскатываем каждую в тонкую лепешку.
Так как коржи мы будем жарить, то диаметр лепешки не должен превышать диаметр сковороды.
Сковородку отправляем на горелку и когда она нагреется выкладываем первую лепешку.
Через пару минут, когда корж подрумянится, аккуратно переворачиваем его на другую сторону и жарим до легкого румянца.
Таким образом через считанные минуты у вас будет 8 вкусных коржиков-основ для торта.
От простого мы перейдем к сложному, но не пугайтесь — вы легко со всем справитесь!
Это будет приготовление цветных коржей, ну очень вкусных и красивых:
Бисквитные коржи – универсальная основа для торта
На основе бисквита можно приготовить массу вкусных домашних десертов.
Предлагаем рецепт пышного домашнего бисквитного коржа для торта, очень схожего на магазинный.
Ингредиенты:
Сахарный песок – 230 гр. Белая мука высшего сорта — 150 гр. Свежие куриные яйца – 6 шт. Пекарский порошок – 15 гр. Ваниль – по вкусу. Соль – щепотка.
В чашу для взбивания разбиваем яйца и взбиваем, пока не образуются острые пики.
Чтобы процесс пошел быстрее, яйца лучше брать охлажденные и перед взбиванием добавить чуток соли.
Как раз это один из тех случаев, когда чем тщательнее и длительнее взбиваете, тем пышнее получится бисквитный корж.
Когда масса стала пышной и устойчивой, добавляем ваниль, разрыхлитель и просеянную муку, при этом нужно все время аккуратно перемешивать тесто, чтобы оно не опало.
Бисквитная смесь должна получиться пышной с вкраплениями воздушных пузырьков.
Форму со съёмными высокими бортами застилаем пергаментом, осторожно выливаем тесто.
Переносим в духовой шкаф, прогретый до отметки 180 С приблизительно на четверть часа.
Через указанный промежуток времени духовку выключаем и ещё столько же держим бисквит в отключенной духовке, не открывая дверцу.
Особенно хочется отметить, что нельзя открывать дверцу духовки во время выпечки изделия, ведь тогда все ваши старания будут напрасны.
Полностью охлаждаем его в форме и только потом снимаем бортики и выкладываем корж на чистое полотенце.
Вот и готова пышная бисквитная основа для вкусного домашнего тортика.
Все этапы приготовления таких коржиков смотрите в видео-ролике:
Шоколадные коржи для домашних кондитерских шедевров
Трудно сыскать человека, которому бы не нравился вкус шоколадного торта.
А чтобы его приготовить нужно для начала испечь основу для него.
Итак, рецепт шоколадных коржей для торта включает в себя такие ингредиенты:
Свежие куриные яйца – 9 шт. Порошок какао – 100 гр. Сахарный песок – 100 гр. Пшеничная мука в/с – 130 гр. Пекарский порошок – 1 ч. л.
Берем яйца и разделяем желтки от белков.
Белочки взбиваем на средних оборотах миксера до устойчивых острых пиков, частями добавляя 50 грамм сахарного песка.
Желтки смешиваем с сахаром и вбиваем.
Теперь вводим в емкость с ними половину белковой массы и аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз.
В иной чашке соединяем постепенно все сухие ингредиенты.
Пересыпаем смесь в сито и просеиваем в яичную массу, постепенно её перемешивая.
В конце вводим оставшиеся белки, хорошо перемешиваем и тесто готово.
В высокую форму со смазанными маслом бортами и дном вкладываем полученную сырую массу, разравниваем поверхность лопаточкой и выпекаем в раскаленной духовке (180 С) около часа.
Готовность проверяем сухой лучинкой.
Вынимаем изделие из формы и остужаем на решетке, чтобы оно не отсырело снизу.
Знаменитые медовые коржи для основы десерта
Они готовятся очень просто и из них получится отличный домашний медовик.
Ингредиенты:
Белая мука – 180 гр. Свежее яйцо – 2 шт. Мед натуральный – 2 ст. л. Сода – 0,75 ч. л. Сахарный песок – 150 гр. Пекарский порошок – 0,75 ч. л.
Разберем рецепт медовых коржей для торта по полочкам.
В удобной емкости соединяем яйца, пищевую соду, разрыхлитель и сахарный песок.
Смесь взбиваем несколько минут до однородности.
После ставим емкость на 5-7 минут на водяную баню и все время мешаем.
За это время масса должна вдвое увеличиться в объеме и прогреться до 40 градусов.
В теплую смесь вмешиваем просеянную муку.
В итоге получится гладкое жидкое тесто.
На листе пекарской бумаги рисуем круг 15 см в диаметре.
Очерченное место промасливаем и выкладываем в центр пару ложечек смеси.
Смоченным в холодной воде лезвием ножа разравниваем медовую массу по всей окружности.
Отправляем корж выпекаться в духовку на 5 минут при 180 градусах.
После снимаем бумагу и даем ему остыть.
Печем ещё четыре коржика и через 30 минут будут готовы целых 5 медовых основ для торта.
Рецепты вкусных тортов из готовых коржей
Быстрое вафельное лакомство
Часто выпекание основы для десертов заканчивается неудачей или просто нет времени на длительное приготовление.
В этом случае на помощь придут магазинные вафельные коржи.
Ингредиенты:
Вафельные коржи – 10 шт. Белый шоколад – 30 гр. Черный шоколад – 30 гр. Сгущенное молоко (вареное) – 1 банка. Грецкие орешки – 10 шт. Какао в порошке – 1 ч.л. Сливочное маслице – 100 гр.
Займемся непосредственным приготовлением данного рецепта торта из вафельных коржей, который мы очень быстро состряпаем.
Достаем полпачки сливочного мала из холодильника, чтобы подтаяло.
Очищаем и измельчаем орехи.
Для крема соединяем миксером мягкое масло и сгущенку.
Закладываем ореховую крошку и какао и снова перемешиваем.
Коржи щедро перемазываем кремом, формируя тортик.
Натираем отдельно черный и белый шоколад .
Сверху промазываем кремом и посыпаем натертым смешанным шоколадом.
Оставляем вафельный тортик на час для пропитки.
Потом подаем к чаю или кофе.
Вот такой получился простой и легкий рецепт торта из покупных коржей.
Прекрасная летняя пора позволяет вам не только насладиться отдыхом, купаясь в море и неспешно прогуливаясь теплыми вечерами, но и привести фигуру в порядок. Летом худеть легче, чем зимой, ведь рацион пополняется свежими овощами и фруктами.
Рецепты вкусного домашнего холодца вы можете прочитать Вы удивитесь, но это блюдо гораздо легче готовить, чем многие себе представляют.
Одним из топовых блюд русской кухни считается солянка. Загляните и узнаете, как ее правильно приготовить.
Бисквитный банановый торт со сметанным кремом
Бисквитные коржи в тандеме с разными кремами, ягодами и фруктами, могут быстренько превратиться в красивый, вкусный и высокий торт.
Особенно, если вы располагаете готовыми испеченными или покупными коржиками.
Ингредиенты:
Готовый бисквит, приготовленный по вышеописанному рецепту или магазинный, который предназначен для торта. Жирная сметана – 800 гр. Бананы – 3 шт. Сахарный песок — 1 ст.
Пропитка:
Водичка – 2 ст. Эссенция ромовая – 2 капли. Сахарный песок – 1,5 ст.Для украшения:
Топпинг шоколадный. Дробленые орешки.Сокращение в количестве ингредиентов с видом «ст.» означает стакан.
Готовим сметанный крем.
Выкладываем в миску сметану с сахаром и взбиваем миксером, пока крем не увеличится в объеме и станет воздушным.
Из воды и сахара варим сироп, добавив для аромата ромовую эссенцию.
Разрезаем бисквит вдоль на 3 части.
Бананы очищаем и нарезаем тонкими колечками.
Теперь начинаем сборку торта.
Укладываем первый корж на блюдо, поливаем пропиткой, намазываем кремом и выкладываем слой бананов.
Сверху укладываем второй корж, чуть придавливаем его и также наносим пропитку, крем и бананы.
Сверху укладываем последний коржик и щедро наносим сметанный крем.
Бока изделия также обмазываем кремом и обсыпаем орешками.
Сверху рисуем шоколадом спираль и зубочисткой делаем красивые фигурные разводы.
Ставим тортик для пропитки в холодильную камеру на ночь.
Приятного чаепития!
Представленный ниже видео-рецепт бисквитного торта особенно понравится маленьким сладкоежкам:
Хозяйкам на заметку
Чтобы белки хорошо взбились, нужно их хорошо охладить, добавить щепотку соли и взбивать в абсолютно сухой посуде. При выпечке бисквита бока формы желательно ничем не смазывать, иначе он может не подняться. Чтобы сметанный крем получился густым, лучше использовать домашнюю сметану. Если используется магазинная, то её нужно переложить в несколько слоёв марли и подвесить к чему-нибудь сверху на ночь, чтобы стекла вся излишняя жидкость.Внимательно изучив основные рецептуры выпечки коржей, можно с легкостью сотворить торт на любой вкус.
Ведь из одной и той же основы, меняя крем, наполнители или глазурь, можно приготовить множество разных лакомств : пирожные, торты, бисквитные рулеты и другие сладости.
Напоследок мы делимся с вами рецептиком шоколадного десерта:
Как приготовить бисквитный торт в домашних условиях? Этот вопрос очень часто задают те, кто не любит магазинные десерты, а предпочитают выпекать их самостоятельно. Следует заметить, что сложного в этом ничего нет. Тем более что сегодня существует невероятное количество разнообразных рецептов, используя которые, можно без особого труда сделать любое лакомство. Мы рассмотрим лишь несколько проверенных и простых способов.
Классическое приготовление бисквитного торта в домашних условиях
Данный рецепт знают многие хозяйки. Но если вам он неизвестен, то узнать о нем вы сможете чуть ниже.
Итак, для приготовления вкусного и пышного коржа нам потребуется:
яйца куриные крупные - 6 шт.; мука светлая пшеничная - 2 стакана; песок сахарный - 2 стакана; ванилин - добавлять по желанию (5 г); сода столовая (желательно погасить 6%-ым уксусом) - десертная ложечка; соль мелкая йодированная - щепотка; масло растительное - 35 мл (для смазывания формы).Замес теста
При строгом соблюдении всех требований по созданию такого десерта у вас обязательно получится вкусный и нежный домашний бисквитный торт. Рецепт его приготовления предусматривает использование большого количества яиц. Благодаря такому ингредиенту вы сможете сделать довольно пышный и мягкий корж. Но перед этим куриные яйца следует разделить на белки и желтки, а затем добавить к последнему компоненту и растереть все добела. Что касается второй части продукта, то ее рекомендуется охладить, а затем всыпать щепотку мелкой йодированной соли и взбить в стоячую крепкую пену, используя для этого миксер или венчик. 
После описанных действий обе массы следует соединить вместе, добавить к ним ванилин, гашеную столовую соду и пшеничную муку. В итоге у вас должно образоваться жидкое и ароматное тесто.
Процесс выпечки
в домашних условиях можно выпекать и в духовом шкафу, и в таком современном устройстве, как мультиварка. Мы решили использовать первый вариант, так как далеко не все хозяйки обзавелись упомянутым приспособлением. Таким образом, требуется взять смазать ее маслом (лучше растительным), а затем вылить все ранее замешанное тесто. Готовить бисквит в разогретом духовом шкафу следует при температуре в 195-200 градусов не менее 55-60 минут. После того как корж поднимется и подрумянится, его следует расположить на разделочной доске, выстеленной пекарской бумагой, а затем полностью остудить и разрезать на 2, 3 или 4 коржа (в зависимости от толщины выпеченного изделия).
Требуемые компоненты для крема
Перед тем как приготовить бисквитный торт в домашних условиях, следует задуматься, какой крем для десерта вы хотите использовать. Ведь от начинки будет зависеть и вкус, и мягкость вашей выпечки. Мы предлагаем воспользоваться так как с ним торт получится более нежным и воздушным. Для этого нам понадобятся:
сливки 40% - 300 мл; пудра сахарная - 1 стакан; темный или белый шоколад - 1,6 плитки; клубника садовая свежая - 10-15 шт. (использовать по желанию).Делаем вкусный воздушный крем
Чтобы приготовить бисквитный торт в домашних условиях, следует взять жирные сливки и тщательно их взбить, постепенно всыпая сахарную пудру. В итоге вы должны получить пышную и объемную белоснежную массу. Помимо этого, рекомендуется в отдельную тарелочку натереть темный и а также в холодной воде помыть садовую свежую клубнику, удалить плодоножки и нарезать ее на не очень тонкие пластинки.
Процесс формирования десерта
Домашний бисквитный торт формируется очень легко и быстро. Для этого следует взять разрезанные выложить один из них на тортницу и обильно смазать его сливочным кремом. Чтобы придать десерту необычный вкус и красивый внешний вид, на начинку желательно ровным слоем выложить пластинки свежей клубники. Далее требуется повторить процедуру, чтобы все коржи оказались в стопке. Поверхность сформированного торта следует аналогичным образом смазать кремом, а затем обсыпать стружкой из шоколада.
Как подавать к столу?
Теперь вам известно, как приготовить бисквитный торт в домашних условиях. Следует отметить, что после формирования десерт рекомендуется поместить в холодильную камеру, где его желательно выдержать не менее трех часов. Далее пропитанный мягкий торт необходимо разрезать на порционные кусочки и подать гостям вместе с горячим чаем.
Готовим бисквитный торт дома с использованием манной крупы
Чтобы сделать такой необычный, но вкусный десерт , нам понадобится:
крупа манная - 160 г.;
яйца крупные - 4 шт.;
песок сахарный - около 200 г.;
ванилин - 7 г.;
масло свежее сливочное - 55 г (для смазывания формы);
сода столовая (рекомендуется погасить 6%-ым уксусом) - десертная ложечка без горки;
молоко свежее 2,5% жирности - 350 мл.
Приготовление теста и его выпечка
Яйца следует сильно взбить вместе с сахаром, а затем добавить к ним столовую гашеную соду и ванилин. Перемешав все компоненты вместе, их следует выдержать при комнатной температуре в течение получаса, а затем поместить в разъемную форму, смазанную сливочным маслом , и отправить в духовой шкаф на 15 минут. По прошествии этого времени посуду с подрумянившимся бисквитом следует вынуть, а затем равномерно вылить на него свежее молоко и снова поставить выпекаться на четверть часа.
Готовый манный корж следует остудить прямо в форме на холодном воздухе. Далее его рекомендуется аккуратно разрезать на две части.
Необходимые ингредиенты для начинки
Крем для такого бисквита можно использовать любой. Мы рекомендуем применить начинку на основе сгущенки, так как с ней торт получится очень вкусным и ароматным. Для этого следует приобрести:
сливочное свежее масло - 180 г; молоко невареное сгущенное - стандартная банка; шоколад темный - 1,5 плитки.Готовим крем
Чтобы сделать такую начинку, следует размягчить сливочное масло, а затем сильно взбить его миксером, постепенно вливая сгущенное молоко. В результате вы должны получить вкусный воздушный крем. Также требуется измельчить темный шоколад на терке или сделать из него глазурь, добавив пару ложечек молока.
Формируем вкусный торт
Чтобы десерт получился красивым, следует взять специальную тортницу и выложить на нее манный корж. Его требуется обильно смазать сгущенным кремом, а затем закрыть второй частью бисквита. Далее на поверхность торта необходимо аналогичным образом нанести начинку, включая боковые стороны, и обсыпать ее шоколадной стружкой. При желании такой торт можно облить не очень горячей глазурью.
Правильная подача десерта
О том, как приготовить бисквитный торт в домашних условиях, вам известно. Сейчас же хочется рассказать, как его следует правильно подавать к столу. Для этого сформированный десерт требуется выдержать в холодильнике не менее 4-х часов, а затем вынуть, разрезать на порционные кусочки и подать их гостям на блюдцах вместе с чаем. Приятного аппетита!
Бисквитный корж – универсальная основа для многих разновидностей тортов. Причем, пропитанные разными сиропами и прослоенные различными кремами бисквитные торты будут совершенно не похожи по вкусу! Часто хозяйки, взявшись за приготовление бисквита, удивляются, что все компоненты в тесто положены в соответствие с рецептом, а основа для торта не получилась. В статье мы раскроем секреты, как приготовить бисквитный корж, чтобы он хорошо поднялся, был воздушным и вкусным.
Рецепт бисквитных коржей
Ингредиенты:
сахарный песок – 200 г; яйца – 5 шт.; мука – 150 г; ваниль – 1 пакетик.Приготовление
Тесто на бисквитные коржи
Начинаем с того, что подготовим правильно посуду: она должна быть обязательно сухой. Больше всего подойдет высокая стеклянная или эмалированная чашка. Просеиваем муку через мелкое сито. Аккуратно отделяем белки от желтков. В случае если хоть немного жидких желтков попадут в белки, последние уже не взобьются так хорошо, как нам необходимо. Емкость с белками ставим в холодильник, а в чашку с желтками добавляем половину сахара и ваниль. Смесь взбиваем при помощи венчика или миксера, пока она не побелеет и не увеличится в объеме.
Белки взбиваем в отдельной посуде, добавив щепотку соли, начиная с низкой скорости миксера, постепенно увеличивая ее до максимальной, одновременно понемногу всыпаем оставшуюся половину сахара. Взбитые белки должны значительно увеличиться в объеме и быть белоснежными. 1/3 часть белков добавляем к желткам, перемешивая в направлении сверху-вниз. Туда же высыпаем муку и тщательно смешиваем. Когда у нас получится однородная масса, добавляем оставшиеся взбитые белки и прилежно мешаем сверху-вниз.
Рецепт бисквитного коржа для торта может включать дополнительные компоненты, например, тертую цитрусовую цедру, измельченные орехи. Шоколадные бисквитные коржи получаются путем добавления какао-порошка. Все эти ингредиенты должны выкладываться в муку, а не в уже готовое тесто , причем количество муки необходимо уменьшить на ту часть, которую составят добавки.
Как испечь бисквитный корж?
Для выпечки бисквита выбирается форма с довольно высокими стенками. Выкладываем тесто в форму, при этом оно должно занимать приблизительно половину формы, ведь при выпечке объем бисквита увеличивается почти вдвое. Выравниваем поверхность теста при помощи ложки или деревянной лопатки. Помещаем форму с тестом в разогретый до 180 – 200 градусов духовой шкаф. Время выпечки бисквита приблизительно полчаса. Нежелательно открывать духовку в первые 20 минут, в противном случае тесто опадет, и выпечка будет клеклой, непышной.
Определить готовность бисквита можно визуально: готовый корж отходит от стенок, слегка «съеживается». Если на выпечку нажать, то ямка от пальцев быстро исчезает. Чтобы вынуть бисквит из формы, даем ему слегка остыть, и отделяем бисквит ножом от краев. Бисквит не будет крошиться при нарезке и размокать при пропитке сиропом, если его прикрыть бумажным полотенцем и дать постоять несколько часов. Еще проще приготовить бисквитный корж в мультиварке. Для этого в смазанную сливочным маслом кастрюлю мультиварки выкладываем тесто и ставим на режиме «выпечка» 65 минут.
Как разрезать бисквит на коржи?
Высокий бисквит необходимо бывает разрезать на коржи. Неискушенные кулинарки испытывают затруднение, и ищут ответ на вопрос: "Как разрезать бисквитный корж?". Лучше всего разрезать обычной рыболовной леской: обвив корж по диаметру и перекрестив концы, потянуть их в разные стороны. Также можно разрезать длинны